Falafel med rödbeta

Idag orkade jag inte göra maten från grunden (vilket jag gör nästan varje dag), så jag testade veganska falafel med rödbeta.
Alltså, detta var JÄTTEgott! Jag rekommenderar verkligen de här.
 
 

Böntacos med majstortillas

Glutenfritt, vegetarianskt, enkelt och GOTT!
 

Majstortillas
 
Du behöver:
3 dl majsmjöl
1 dl majsstärkelse
1 tsk salt
4 äggvitor
3 dl vatten
 
1. Blanda majsmjöl, majsstärkelse och salt i en bunke.
2. Tillsätt äggvitor och vatten och blanda till en smet. Låt vila i ca 10 min.
3. Värm en stekpanna med olja, häll på smeten och stek på hög värme.
 
 
Böntacos
 
Du behöver:
300 g kidneybönor
300 g blandade böner
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk harissa
1 påse tacokrydda
2 dl vatten
 
1. Börja med att hacka löken fint, stek löken på medelvärme i olja.
2. Tillsätt harissa och rör runt.
3. Skölj bönorna noga och tillsätt dem sedan i stekpannan.
4. När bönorna börjar bli mjuka så mosa dem med en gaffel.
5. Tillsätt tacokryddan, salt, peppar och vatten.
 
Klart!
 
 

Kikärtssås

Jag gjorde denna enkla och väldigt goda kikärtssåsen (med inspiration från nordafrika) idag. :)
 
 
Du behöver:
1 gul lök
500 g kokta kikärtor (avrunnen) 
500 g krossade tomater
2,5 dl grädde
1 msk crème fraiche
1 rågad msk harissa (gillar du inte stark mat så smaka av)
Salt
Peppar
 
Gör såhär:
1. Skala och hacka löken fint. Stek den i olja på medelvärme.
2. Skölj kikärtorna noga och tillsätt dem sedan i stekpannan.
3. Tillsätt salt, peppar och harissa.
4. Blanda och ge kikärtorna 1 minut i stekpannan.
5. Häll på grädden och rör runt.
6. Tillsätt krossade tomater. 
7. Smaka av med peppar, salt och harissa.
(8. Tillsätt lite persilja eller basilika.)
 
Jag serverar detta med bönpasta, men man kan också servera med couscous, quinoa, ris, potatismos eller vanlig pasta.